DİYETİSYEN KIYAR’DAN KURBAN BAYRAMI UYARISI: ETİ DİNLENDİRİN, SEBZEYİ UNUTMAYIN

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala sağlıklı beslenme konusunda önemli uyarılar geldi. Soma Devlet Hastanesi Diyetisyeni Merve Kıyar, bayram boyunca artan et tüketiminin sindirim ve kalp-damar sağlığı açısından dikkatle yönetilmesi gerektiğini belirtti.

“Yeni kesilmiş eti hemen tüketmeyin”

Diyetisyen Kıyar, kurban etinin kesildikten hemen sonra değil, en az 24 saat buzdolabında dinlendirilerek tüketilmesi gerektiğine dikkat çekti. Ette kesim sonrası oluşan “Rigor Mortis” (ölüm katılığı) durumunun, eti sertleştirdiğini ve sindirimi zorlaştırdığını belirterek, “Sindirim sistemi zorlanmasın, sağlık bozulmasın istiyorsak, eti hemen değil, dinlendirerek yemeliyiz” dedi.

“Bayrama hafif ve dengeli bir kahvaltıyla başlayın”

Bayram sabahı kahvaltısının hafif ve dengeli olması gerektiğini vurgulayan Kıyar, şu önerilerde bulundu:

“Yumurta, domates, salatalık, yeşillik ve tam tahıllı ekmek içeren bir kahvaltı idealdir. Aşırı yağlı etlerden uzak durulmalı, mümkünse görünür yağlar ayıklanmalıdır. Ayrıca yeni kesilmiş et yerine dinlendirilmiş et tercih edilmelidir.”

“Sebzesiz bayram sofrası olmaz”

Etin yanında mutlaka sebze ve salata tüketilmesi gerektiğini söyleyen Kıyar, bu sayede şişkinlik ve hazımsızlık gibi sindirim sorunlarının önüne geçilebileceğini ifade etti. Bol su içmenin de sindirime destek olduğunu belirtti.

“Porsiyon kontrolüne dikkat, kızartmadan uzak durun”

Etin sağlıklı pişirme yöntemleriyle hazırlanmasının önemine değinen Kıyar, “Fırında, haşlama ya da ızgara yöntemiyle pişirilen etler daha sağlıklıdır. Etin yağlı bölümleri pişirilmeden önce ayrılmalı; çünkü doymuş yağ oranı yüksek olan bu kısımlar kolesterolü artırabilir” diye konuştu. Aşırı et tüketiminin uzun vadede kalp ve damar sağlığına zarar verebileceği konusunda da uyardı.

“Tatlı seçiminiz sağlığınızı belirler”

Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan tatlılara da değinen Kıyar, şerbetli tatlılar yerine sütlü ve hafif tatlıların tercih edilmesini önerdi. Ayrıca, çay ve kahve tüketiminin yemekle birlikte değil, en az 45 dakika önce veya sonra yapılmasının daha sağlıklı olduğunu ifade etti. Bunun sebebinin, bu içeceklerdeki tanenlerin etteki demirin emilimini azaltması olduğunu ekledi.