Soma’nın ‘Tadım Uzmanı’ Oldular

Soma İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından organize edilen ‘Kaliteli Zeytinyağı Üretimi ve Zeytinyağı Tadım  Etkinliği’nde Gıda Yüksek Mühendisi Birsen Can Pehlivan tarafından  zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı tadımı konusunda bilgilendirme yapıldı.

Bilinçli çiftçilerin yörelerinde doğru zeytincilik yaparak doğru yağları üretmeye başlaması ülkemizdeki zeytinyağlarının kalitesinin yükselmesine neden oluyor. Bu da dünyadaki sayılı zeytinyağı üreticilerinden biri olan ülkemizin markalı ve kaliteli zeytinyağı pazarında hakkettiği yere gelmesine katkı sağlıyor.

Soma İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından düzenlenen organizasyonda Gıda Yüksek Mühendisi Birsen Can Pehlivan tarafından  ‘Kaliteli Zeytinyağı Üretimi ve Zeytinyağı Tadım  Eğitimi’ verildi. Eğitime 50’ye yakın zeytin üreticisi ve zeytinyağı işletmecisi katıldı. Soma’da zeytin üretimi yapılan bölgelerinden 50 kişinin yer aldığı bir günlük eğitimin sonunda katılımcılar, zeytinyağı tadımı uzmanlık belgesi aldı.

KALİTELİ ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ

Eğitim seminerinde katılımcılara ‘Zeytinyağında Negatif Kusurlar ve Üretim Tekniklerine Bağlı hataların tespit Yöntemleri’ konusunda bilgiler aktaran Gıda Yüksek Mühendisi Birsen Can Pehlivan; “Zeytinin aromasını ve şifasını veren maddeler uçucu oldukları için sıkılma ve saklama aşamasında havaya, ışığa ve yüksek sıcaklığa maruz kalmamalı. Zeytinin sıkılmasını gerçekleştiren makinaların temiz olması, zeytinlerin yıkanması, sıkım aşamasındaki makine sıcaklığının en fazla 27 derece olması iyi bir zeytinyağı üretmek için ön şartları oluşturuyor. Yüksek sıcaklıklarda üretilmiş yağlarda, elde edilen yağın miktarı artsa da zeytinyağı şifalı ve aromatik özelliğini büyük ölçüde yitiriyor. Zeytinyağı çıkartılırken içinde az da olsa zeytin meyve parçacıkları barındırıyor. Bu parçacıkların (posa) çökertme veya filtreleme yöntemleriyle ayrıştırılması dayanıklılığını arttırıyor. Üretilen yağın paslanmaz çelik tanklarda ve ortam sıcaklığının 22 dereceyi geçmeyeceği depolarda saklanması, kalitesini koruyabilmesinin bir başka şartı” dedi.

Etkinliğe konuşmacı olarak katılan Ziraat Yüksek Mühendisi Dr. Mehmet Ulaş ‘Zeytincilikte iyi tarım Uygulamaları, Bahçe Tesisi, Zeytin Çeşitlerimiz ve Coğrafyaya Uygun Çeşit Seçimi’, Ziraat Yğksek Mühendisi Murat Özltaş ise ‘Zeytin Ağacı Sağlığı, Budama ve Doğru Sulama Sistemleri’ konularında katılımcıları bilgilendirdi.  Haber Merkezi